Volver →
Primeras impresiones
El primer capítulo
El corazón del menú
Notas finales

Taco de Ternera

El sabor de la cocción lenta

Taco de parmesano relleno de costillas de ternera Black Angus tiernas, ahumadas en casa durante 24 horas y glaseadas con nuestra salsa BBQ casera, terminado con aguacate cremoso y cebolla encurtida y ligeramente ácida.

● 9

MostazaSojaSulfitosLácteos

Vegetariano

LA VIDRIERA.

Nuestro plato más bello

Un exquisito crujiente de azúcar isomalt, patata y cebolla, relleno de remoulade de apionabo y anguila ahumada, dispuesto sobre un delicado puré de hinojo. Diseñado para estimular los cinco sentidos.

● 5,5

ApioHuevosPescadoSulfitos

Cebolla

Tosta de Brioche con Mayonesa de Trufa y Wagyu A5 Kobe

Alta gastronomía

Tosta de brioche mantequillosa coronada con Wagyu A5 Kobe que se deshace en la boca, terminada con una delicada mayonesa de trufa para aportar riqueza y profundidad aromática.

● 15

GlutenHuevosMostazaSulfitosLácteosTrigo

Cebolla

Caviar Oscietra Imperial 30 g

Caviar Oscietra Imperial 30 g
Caviar servido con blinis caseros y acompañamientos clásicos: clara de huevo, yema de huevo, cebolla roja finamente picada, cebollino y crème fraîche.

● 105

GlutenHuevosPescadoLácteosTrigo

Ostras Gillardeau N.º 2

La ostra más brillante

La ostra más luminosa, servida con nuestra vinagreta de frambuesa.
La forma en que servimos nuestras ostras no ha cambiado desde el principio, ya que es mi manera favorita de comerlas.

● 6,5

Moluscos

Servicio de Pan y Mantequilla

Pan de masa madre artesanal casero servido con aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena (variedad Arbequina) y mantequilla ahumada.

● 3

GlutenLácteosTrigo

CONSULTA AQUÍ LOS ALÉRGENOS

Ajo Cebolla Platos veganos Platos vegetarianos Platos sin gluten Hazlo vegano: Posibilidad de opción vegana del mismo plato
◐ Precio media ración ● Precio ración completa

Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.