Selección de Quesos Españoles
Cuatro quesos españoles cuidadosamente seleccionados (de cabra, oveja y vaca), servidos con panes tostados caseros, membrillo, apio y acompañamientos de temporada.
Atún mediterráneo
Fresco, dulce y delicadamente ácido
Ventresca de atún marcada, servida con apio confitado, hinojo, mojama, atún ahumado, crujiente de
tapioca de tomate y una sedosa salsa de ajo blanco, equilibrando frescura, dulzor y ligera acidez.
Pulpo al Estilo Valenciano
Pulpo tierno a la parrilla de carbón con terrina crujiente de patata, cebollas encurtidas y agridulces, y una espuma valenciana de all i pebre.
Steak Tartar Ahumado
Ternera gallega madurada, finamente picada y ligeramente ahumada, servida con una suave crema de foie gras y patatas fritas.
Apionabo Asado
Apionabo asado con vibrante puré de guisantes, menta fresca y delicado caramelo de miso.
Burrata Ahumada con Tomates de Temporada, Sorbete de Tomate y Dashi de Atún
Una delicada combinación de texturas y sabores.
Tomates de temporada cocinados lentamente, confitados y encurtidos, acompañados de burrata cremosa ahumada en casa, refrescante sorbete de tomate y un sutil dashi de atún rico en umami.