Menú Degustación

Crujiente de azúcar isomalt, patata y cebolla, relleno de ragú de mejillones en escabeche sobre puré de hinojo.

Coca de pan de cristal con auténticas anchoas del Cantábrico y guarnición de césar.

Picada de la mejor ternera madurada y ahumada, acompañada de cremosos de foie y pan carasa.

Preparación mallorquina de bogavante, servido con su propio suquet y acompañado de esponja de tomate y setas de nieve.

Filete de pluma ibérica a la brasa, muy tierno, con cremoso de calabaza y puerros crujientes.

Panna cotta de leche de oveja, con manzana a las hierbas mallorquinas y garrapiñadas de olivas negras, acompañada de merengue de cítricos y sorbete de manzana

Cremosa tarta de queso de cabra con base crujiente, terminada con un fresco gel de albahaca a las fresas